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坚持特色 开创全新台式火锅时代 

“天下无难事,只怕有心人”,CHAI VEN CHEE 蔡文祺用行动证明,人生和事业都是拼出来的,别让他人的冷嘲热讽给打败。

她凭借坚定不移的信念,继承家传台式火锅店,一路上不断改进,并在2013年11月正式将火锅生意重新包装树立品牌,成立锅妈台式火锅。在创办人蔡文祺的领导及管理之下,集结全体员工的共同努力,企业得到了飞跃式的发展,成为柔佛古来家喻户晓的台式火锅餐厅。

锅妈台式火锅秉承着“高端不奢华,特色而不简单“的环境风格,古早韵味将“古早台式火锅文化”的精髓体现得淋漓尽致,使“锅妈台式火锅”在当地饮食界受到良好的口碑,并享有极高的品牌美誉度。因为如此,该店更获得国际最具影响力的国际至尊品牌大奖,颁发2019年度最佳自助火锅餐饮业品牌大奖,以表彰对大马饮食业做出的巨大贡献。

蔡文祺出生于台湾,土生土长的她,热爱着母亲的厨艺,尤其是台式火锅料理配方。为了将母亲的厨艺发扬光大,她毫无犹豫地大胆创业,突破自我,从商业管理走入餐饮业,在柔佛古来扎根,成立大马远近驰名的台式火锅料理。

“母亲独家的火锅料理配方以及祖传卤肉饭,是促使火锅店生意飞速成长的主要原因。客户们都愿意等上1至2小时,只为吃到母亲的独家料理秘方。”

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改良口味获大众喜爱

蔡文祺坦言,当时候接手生意的时候,认为餐饮业不必亲力亲为,可轻松管理,但万万没想到,餐饮业的知识,远比商业管理的细节,更多样化。

“当初接手经营的时候,遇到许多挑战,其中最难的就是抓大马人的口味。因此,为了迎合大众口味,我花了许多时间改良卤肉和麻辣汤料,将卤肉调整成大马人喜欢的瘦肉,以及把麻辣汤料改良成带药材味的。”

有竞争才有进步

经营初期面对的挑战和挫折很多,甚至厨师也选择放弃不做了,但她依然坚持下去。而她的坚持和努力,最终让火锅店的生意越做越好,慕名而来的客人越来越多,促使她不停拓展生意,以迎合日渐增多的客户。目前锅妈台式火锅已开设7家分店。

蔡文祺认为,虽然火锅店竞争越来越激烈,但有竞争才会有进步,她透过不断改良进步,让食物品质保持高水平,让消费者能够享受最佳的饮食体验。

对于年轻创业,她劝诫年轻人一定要亲力亲为,切勿使用父母钱投资,同时需坚持自己的特色,别盲目迎合客人的要求。最后,她认为事业要做得好,不仅需要些运气,同时也需要100%的努力,方能做得成功。

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